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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: "N. C. Kenfield" <kenfield@nternode.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Lachmajoune (armenian pizzas)
  4. Date: Wed, 21 Jun 1995 22:12:06 -0500
  5. Organization: Internode Network Services
  6. Message-ID: <199506220312.WAA16257@nawlins.NTERnode.com>
  7.  
  8.  
  9. (Lock-mah-jhune)
  10. 1 pizza dough recipe (homemade, canned etc)
  11. 1/2 pound minced lamb, beef or turkey ( lamb is traditional)
  12. 1T mint
  13. 1 glove garlic, crushed and diced
  14. 4 T tomato paste
  15. 1 onion, finely chopped
  16. 1/4 cup olive oil (about)
  17. 3 lemons
  18.  
  19. Make as many lemon-sized balls of the pizza dough as you can and roll it
  20. out as thinly as possible. They should be six-to-eight inches in dia-
  21. ameter. Brush tops with part of the olive oil.
  22. Sauti the onion and garlic in 2 T of oil, drain and mix into meat.
  23. Add the tomato paste and mix thouroughly.
  24. Spread the meat, onion and garlic mixture about 1/4 inch think onto the
  25. pizza doughs , sprinkle with mint and bake at 450 degrees until the
  26. dough is browned and the meat is cooked. Let sit until warm.  These need
  27. to be a little limp.
  28. To serve, squeeze the juice of one/half lemon over the pizza and roll
  29. up.  It's a finger food.
  30. I usually get 6 lachmajounes out of one dough recipe.
  31. They can be frozen and reheat very nicely.
  32.  
  33.  
  34.  
  35.  
  36.  
  37.